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アイスクリームとシャーベットとジェラートと

ブログ

こんにちは

段々と温かさが増し
そろそろ冷たーいお菓子を欲する季節になってきました

ところで皆さんは
アイスクリームとシャーベットとジェラートの違いってご存知ですか?

そもそもイタリア語で
「ジェラート」は「アイスクリーム」を指すそうです

では何がどう違うのでしょうか?

日本では「乳脂肪分」が8%以上含まれているものを
「アイスクリーム」と呼び

8%未満3%以上のものを
「アイスミルク」と呼ぶのだそうです
ジェラートの乳脂肪分は実は5%前後なので
分類的には「アイスミルク」ってことになるのですが

ジェラートは、素材がフレッシュであることが第一
新鮮な果物、しぼりたてのミルクやナッツ
チョコなどを贅沢に使い

作るときの空気含有率が20~40%に抑えられた
固めのアイスクリームの事だそうです

シャーベットとは
乳固形分3.0%未満の凍ったお菓子で
食品衛生法上「氷菓」と書いてあるものがシャーベットだそうです

ややこしい

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