こんにちは

段々と温かさが増し
そろそろ冷たーいお菓子を欲する季節になってきました

ところで皆さんは
アイスクリームとシャーベットとジェラートの違いってご存知ですか？

そもそもイタリア語で
「ジェラート」は「アイスクリーム」を指すそうです

では何がどう違うのでしょうか？

日本では「乳脂肪分」が８％以上含まれているものを
「アイスクリーム」と呼び

８％未満３％以上のものを
「アイスミルク」と呼ぶのだそうです
ジェラートの乳脂肪分は実は５％前後なので
分類的には「アイスミルク」ってことになるのですが

ジェラートは、素材がフレッシュであることが第一
新鮮な果物、しぼりたてのミルクやナッツ
チョコなどを贅沢に使い

作るときの空気含有率が20～40%に抑えられた
固めのアイスクリームの事だそうです

シャーベットとは
乳固形分3.0％未満の凍ったお菓子で
食品衛生法上「氷菓」と書いてあるものがシャーベットだそうです

ややこしい