こんにちは

あの亀田製菓のロングセラー

「柿の種」

が60周年を迎えはりました。

「柿の種」と聞くと
多くの方が亀田製菓を思い浮かべますよね(⌒∇⌒)

実は「柿の種」という商品は亀田製菓だけのものではなく
多くのメーカーが製造しています。

その中でも長年トップブランドとして支持され続けている背景には
想像を絶する努力があったそうです。

この60年で手に取ったお客様から

「いつもと味が違う」

というお声もあったそうで
僕なんかは『レシピは完成されていて、あとは同じものを作り続けるだけなのかな』と思っていました。

しかし現実は
原料となるお米は収穫された年や産地によって微妙に性質が異なり
醤油や唐辛子などの素材も自然の恵みである以上
毎回まったく同じというわけではなかったそうです。

品質を細かく確認し
その時々に合わせて調整を重ねながら

「いつもの柿の種」

を作り続けてはるんですね。

「変わらない味」

は、何も変えないことで生まれるのではなく
変わる素材や環境に合わせて細かな工夫を積み重ねることで守られているのだと知り
ものすごく考えさせられました。

『食を生業にしてる全ての方が同じように悩まされているのだなぁ』という共感と共に
60年トップをひた走る商品の価値というものを思い知りました。

お客様は

「今日は少し違うな」

ではなく

「いつもの美味しい京都東山中華料理マルシン飯店の天津飯と餃子」

を期待してご来店くださいます。

その期待に応えるためには
毎日の仕込みや調理の中で
小さな変化を見逃さず
微調整を繰り返すことが欠かせません。

お客様には見えない部分ですが
その積み重ねこそが

「いつもの味」

を守ることにつながっています。

60年間愛され続ける商品には
60年分の試行錯誤と改善の歴史があったんですね。

これからも変わらない美味しさをお届けするために
見えないところで手間を惜しまず
一日一日の積み重ねを大切にしていきたいと
改めて想いました。