

こだわり1
飲む餃子のタレ!?
今までにない餃子の味わいを楽しんでもらいたい。餃子単体ではなく、ビールとのマリアージュを楽しんでもらえるよう、餃子にあうビールを作りました。
餃子を食べる時に口にすると、爽やかなホップの香りが餃子とマリアージュし、今までになかった餃子の味わいがひろがります。まずは餃子のタレを付けずに、お試しいただきたい!
餃子を食べる時に口にすると、爽やかなホップの香りが餃子とマリアージュし、今までになかった餃子の味わいがひろがります。まずは餃子のタレを付けずに、お試しいただきたい!

こだわり2
京都のクラフトビール
京都の醸造所で造っているGYO-SENは地ビールといわれるクラフトビールです。現在京都では小規模ながら独自の製法と技術によりクオリティーの高いビールを作るブルワリーが増えております。大衆中華マルシン飯店とビールに命を懸けるブルワリーとのコラボレーション。同じ京都という地で出会いGYO-SENという形で餃子とビールとの最高のマッチングを目指します!
こだわり3
だから数量限定
京都の小さな醸造所で造っているため、1度で造られるビールの量が決まっています。なくなり次第終了の数量限定販売になります。進化しつづけるビールのため、毎回素材がかわります。同じ素材でも季節によって絶妙に風味が異なります。数量限定の味をあなたは何パターンコンプリートできる!?

こだわり4
これはまだ未完成。
GYO-SENは進化し続けるビール
餃子にあうビールを追求し、素材と醸造方法を変え、改良していきます。
第一弾は「八朔」を素材に選びました。
待望の第2弾は「ガーリックチャイブ」というハーブを素材として選びました。ニラの様でありながらニンニクのほのかな香りがするハーブです。"ニラ・ニンニク=餃子"という原点を見直した素材です。
皆さんの声を反映させながら改良していくので、餃子と飲んだ感想の声をきかせてください!進化の止まらない第2弾GYO-SENをお楽しみください!
第一弾は「八朔」を素材に選びました。
待望の第2弾は「ガーリックチャイブ」というハーブを素材として選びました。ニラの様でありながらニンニクのほのかな香りがするハーブです。"ニラ・ニンニク=餃子"という原点を見直した素材です。
皆さんの声を反映させながら改良していくので、餃子と飲んだ感想の声をきかせてください!進化の止まらない第2弾GYO-SENをお楽しみください!
こだわり5
京都のマイクロブルワリーと共同開発
第二弾
西陣麦酒と共同開発
西陣麦酒は、西陣織で有名な京都西陣で作られたクラフトビールのブランド。西陣麦酒のクラフトビールは、一つのイメージに囚われる事なくブルワーたちがそれぞれの個性を活かしつつ色々な人たちと連携してつくられます。いろんなビールをつくり、そこから生まれるいろんな「至福の一杯/WELL-BEER」でいろんなWELL-BEING(しあわせ)を実現したい。
第一弾
ウッドミルブルワリー京都と
共同開発
【クラフトビールとは】小規模な醸造所で製造されているビールのこと。極めて小規模なビール醸造所をマイクロ・ブルワリーといいます。ウッドミルブルワリーはその数少ないマイクロ・ブルワリー。地元に対する想いと京都らしさ、そしてその街の歴史をも盛り込んで作る地元発信のマイクロ・ブルワリーだからこそマルシン飯店の餃子をひきたてる味わいができました。