こだわり１
厳選された国産品の素材
具材は全て安心安全の国産品を使用。野菜は、京都の市場で厳選した野菜を仕入れ、新鮮なうちに当店で刻み餃子の餡にします。キャベツは季節にあわせて仕入れています。その日に餡にする分を每日仕入れてるので、新鮮。
こだわり２
オリジナルの皮
完全特注品の皮を使用。マルシン焼き餃子ではパリッともちもちの食感が味わえます。揚げ餃子では、サクッとふわふわの食感をお楽しみいただけます。お取り寄せマルシン餃子で水餃子をつくると、やぶれにくく、つるつるの食感をお楽しみいただけます。
こだわり３
新鮮な餡
新鮮な素材に下準備ができたらその日に餡にします。野菜も豚肉も新鮮な時に一気に餡にすることで、口に含んだときの風味が一段と味わい深くなります。
每日仕入れる三重県産の豚肉
三重県産の厳選した豚
三重県産の厳選した豚を每日仕入れています。豚肉を挽いたその日に餡にすることで、豚の風味を最大限にのこしています。
こだわり５
翌日、匂いが残りにくいニンニク
ニンニクは青森産のニンニクを使用。風味豊かなニンニクなのですが、翌日に臭いが残りにくいです。翌日がお仕事や、外出の予定の方も安心してお召し上がりいただけます。
こだわり
マルシン熟成豚肉餃子は、
京都中勢以の熟成豚を使用。
【肉の熟成とは】（中勢以ホームページより）
京都中勢以における肉の熟成とは、肉を最も良い状態で食べられるようにする過程の一つです。自然対流式冷却システムによって温度・湿度が調整された熟成庫内で枝肉のまま吊るして熟成させる枝肉熟成という方法です。熟成により肉は変化します。蛋白質や脂肪酸等が程よく分解され、味のバランスが良くなります。
京都中勢以における肉の熟成とは、肉を最も良い状態で食べられるようにする過程の一つです。自然対流式冷却システムによって温度・湿度が調整された熟成庫内で枝肉のまま吊るして熟成させる枝肉熟成という方法です。熟成により肉は変化します。蛋白質や脂肪酸等が程よく分解され、味のバランスが良くなります。