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京中式
ブログ
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こんにちは
当店の重要な取引先でもある
熟成肉のパイオニア
六地蔵にある精肉店
「京都中勢以」
がこの度、店舗名およびブランド名を変更されました!
これから「京都中勢以」は
「京中」
熟成肉の作り方を
「京中式」
と定義づけ
これまであいまいだった
熟成方法論と哲学を独自のブランドとして展開していかはります!
これにより
他の熟成肉との差別化が図れます!
例えば今までは一週間程度冷蔵庫でねかせたお肉を
「熟成肉」とうたっていたお店があるとします
それを「熟成肉」と呼ぶのは良いのですが
「京中式で熟成しました」
というだけで
自然対流式冷却熟成(ドライエイジング)
で最低一カ月熟成されたお肉である
という事になります
値打ちをこくわけではないですが
お肉をご存知の方はこれがどれだけ凄いことか分かると思います
当店の「熟成豚肉餃子」は
「京中」の「京中式」熟成豚を使ってます!
これからは大々的に広めていきたいと思いますので
皆様もよろしくお願い致します