こんにちは

当店の重要な取引先でもある
熟成肉のパイオニア
六地蔵にある精肉店

「京都中勢以」

がこの度、店舗名およびブランド名を変更されました！

これから「京都中勢以」は

「京中」

熟成肉の作り方を

「京中式」

と定義づけ
これまであいまいだった
熟成方法論と哲学を独自のブランドとして展開していかはります！

これにより
他の熟成肉との差別化が図れます！

例えば今までは一週間程度冷蔵庫でねかせたお肉を
「熟成肉」とうたっていたお店があるとします
それを「熟成肉」と呼ぶのは良いのですが

「京中式で熟成しました」

というだけで
自然対流式冷却熟成（ドライエイジング）
で最低一カ月熟成されたお肉である
という事になります

値打ちをこくわけではないですが
お肉をご存知の方はこれがどれだけ凄いことか分かると思います

当店の「熟成豚肉餃子」は
「京中」の「京中式」熟成豚を使ってます！

これからは大々的に広めていきたいと思いますので
皆様もよろしくお願い致します