こんにちは

皆さんご存知
回転寿司大手

「スシロー」

を運営するあきんどスシローが
お客様の満足度向上と
店舗オペレーションの省力化を両立させた

「次世代型スシロー店舗」

スシロー伊丹荒牧店（リニューアル）を
6月26日にオープンしはりました

さてどこが次世代型かと言いますと

（1）：　自動受付・案内システム
来店してから専用機械にチェックインした後
セルフで席に案内される

（2）：　画像認識による自動皿会計システム
カメラを用いた画像認識技術によって
皿をカウントする自動皿会計システムを導入

（3）：　セルフレジでの自動精算
食事が終わったら
受付時に渡されたQRコードをレジにかざし自らが会計する

（4）：　自動土産ロッカー
寿司を持ち帰りする場合
スマホに連動した自動土産ロッカーを利用
注文時に発行されるQRコードをロッカーにかざすと
扉が開き、持ち帰ることができる

（5）：　キッチン内オートウェイター
これまで
キッチン内ではスタッフが注文された商品をつくった後
遠くのレーンまで移動するケースがあったが
スタッフは目の前のレーンに流すだけで済む
キッチン内を移動する際に寿司が崩れるリスクも減る

ドリンクもキッチンからレーンでテーブルまで届けることで
ホーススタッフの負担軽減

（6）：　作業効率を最適化した効率的なレイアウト
新型店舗では、キッチン内のレイアウトも見直し
自動軍艦ロボ、オートフライヤー、自動皿洗浄マシン
自動皿仕分け機などの設備も積極的に活用していく

何か想像しただけでもすごいシステムですね！

回転ずしなどのチェーンでは
今後ますますオートメーション化が進むと予想されています

しかしマルシン飯店は
時代に逆らい、世の中に逆行して
よりアナログにこだわることで
お客様との距離を身近に感じたいと思います