こんにちは

1月19日、20日の両日
東京都中央卸売市場豊洲市場で

「WORLD SUSHI CUP(R) JAPAN 2023」

が開催されます！

って
いったい何？ですよね(^▽^)/

じつはこれ
外国籍のすし職人が
すしの衛生管理や調理技術を競う

“世界一の外国人すし職人”

を決定する大会なんです。

14の国と地域から
27人のすし職人の参加予定で
19日は
江戸前寿司オープンコンペティション

「仕込みの部」
「お造りの部」
「握りの部」

の3部に分け
衛生管理、江戸前ずしの基本調理及び技術を競います。

上位15人が20日の
選手自身が決めたテーマに沿ってすしを作成し
衛生管理、調理技術、独創性を競う
創作寿司オープンコンペティションに進出します。

はたして今回は
どの国のどんな職人さんが優勝するんでしょうか！？